Préchauffez le four à 200°C.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et déposez les sardines dessus.

Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez.

Enfournez pour 6 à 8 minutes en plaçant la plaque sous le grill du four.

Soretz-les et laissez-les refroidir.

Lavez et zestez l’orange puis pressez le jeu.

Épluchez et hachez les échalotes.

Mettez les filets de sardine cuits et refroidis dans un petit saladier et écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez les échalotes hachées, le jus et les zestes d’orange, le vinaigre.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation aux sardines.

Mettez les rillettes de sardines dans un contenant et réservez-les au frais pour 2 h minimum.

Servez avec du pain toasté.