Sablés chèvre sarrasin, pâte d’olive au fromage de chèvre
Biscuits apéritif au chèvre et au sarrasin, servis avec une tapenade au fromage.
Ingrédients
- 150 g de farine de blé
- 150 g de farine de sarrasin
- 60 g d’huile d’olive de Nyons
- 60 g de beurre demi-sel froid coupé en dés
- 1 crottin de Chavignol coupé en dés (60 g environ)
- 3 cuillerées à soupe d’eau
- 2 pincées de fleur de sel
Pour le service :
- 1 pot de pâte d’olives au fromage de chèvre Vignolis
Instructions
- Dans un saladier, versez les deux farines, l’huile d’olive de Nyons, le beurre, les dés de fromage et la fleur de sel.
- Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable très grossier.
- Incorporez l’eau puis rassemblez rapidement la pâte en boule (ajoutez de l’eau si nécessaire).
- Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Sortez la pâte du frigo puis étalez-la sur 3 mm.
- Découpez des cercles à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
- Laissez refroidir puis servez avec de la pâte d’olive au fromage de chèvre Vignolis, un mariage très heureux pour l’apéritif !
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