Pintade aux fruits secs
Une délicieuse pintade farcie avec un mélange de veau et de fruits secs.
Ingrédients
- 1 pintade de 1,6 kg
- 400 g de veau haché
- 3 oignons
- 100 g de gros pruneaux
- 100 g de figues séchées moelleuses
- 100 g d’abricots secs moelleux
- 100 g d’amandes entières
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 cuillerée à café de ras-el-hanout
- 30 cl de vin rouge
- 100 g de sucre
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Émincez les oignons.
- Dans une sauteuse, faites-les fondre 10 minutes dans le beurre.
- Ajoutez le sucre, le vin, les amandes grossièrement hachées, du sel et du poivre.
- Laissez cuire 30 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient confits.
- Coupez les fruits secs en dés.
- Mélangez-les avec le veau haché, la moitié de l’oignon confit aux amandes, les noix hachées, du sel et du poivre.
- Mélangez l’huile avec le ras-el-hanout dans un bol.
- Garnissez la pintade avec la farce, ficelez-la fermement.
- Déposez-la dans un plat, salez, poivrez puis nappez-la d’huile au ras-el-hanout.
- Placez la pintade dans le four froid, allumez-le à 170°C et faites cuire en la retournant et en l’arrosant toutes les 15 minutes.
- Sortez la pintade, enveloppez-la 15 minutes dans de l’aluminium avant de la découper.
- Servez avec la farce et les oignons confits restants.
- Accompagnez de boulghour aux épices et de petits légumes.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!