Brossez les panais et coupez-les en quatre.

Si nécessaire, ôtez le cœur un peu dur puis détaillez en cubes.

Versez de l’huile d’olive dans une poêle.

Quand elle est chaude, ajoutez les cubes de panais et laissez-les rôtir pendant 15 minutes à feu moyen.

Quand ils sont cuits, laissez-les tiédir.

Pendant ce temps, détaillez la viande des Grisons en lanières et le comté en dés.

Disposez la mâche dans le saladier et mélangez bien.

Ajoutez ensuite les dés de comté, les cerneaux de noix et la viande des Grisons.

Ajoutez enfin les dés de panais et la vinaigrette, mélangez à nouveau.

Servez aussitôt.