Préchauffez le four à 210°C.
Dénoyautez les cerises. Réservez.
Mélangez la farine, la poudre d’amandes, la poudre à lever et le sel puis faites un puits.
Versez les autres ingrédients à l’exception des cerises.
Mélangez au fouet sans trop insister.
Ajoutez les cerises, mélangez rapidement à la spatule et versez aussitôt dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Déposez de l’eau dans la lèchefrite de votre four.
Enfournez le moule à cake pour 5 minutes, puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 50 à 55 minutes.
Vérifiez que le cake est bien cuit à l’aide d’un couteau.
Laissez-le refroidir sur une grille.