Dans la continuité de mon thème Halloween (un thème fabuleux, il faut avouer car il laisse une grande place à l’imagination…), je propose aujourd’hui des sablés Halloween aux épices, recouverts de glace royale pour la décoration.
Cette fois encore, la recette est simple. La pâte à biscuits se prépare sans aucune difficulté, en quelques minutes. Il faut ensuite réserver la pâte au réfrigérateur pour 2 h, le temps qu’elle soit prête à être utilisée. On l’étale sur une épaisseur de 3 à 4 mm environ puis on la découpe à l’aide d’emporte-pièces. J’ai choisi des ronds, des étoiles et même des coupes à champagne. Pour les fantômes, j’ai découpé la pâte au couteau comme sur la photo ci-dessous, ce n’est pas très difficile. Pensez à regarder vos emporte-pièces sous différents angles. Parfois, juste en les retournant, on peut avoir l’idée d’un autre personnage que celui qu’il représente.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Une fois les biscuits passés au four, on les laisse refroidir et on prépare le glaçage royal. Il y a deux écoles pour ce faire : on peut tout simplement mélanger le sucre glace au blanc d’oeuf, sans plus de manière, jusqu’à obtention de la bonne consistance. Mais on peut également battre le blanc en mousse, sans aller jusqu’à la neige ferme et mélanger le sucre glace ensuite. Dans les deux cas, on termine par quelques gouttes de jus de citron. C’est la technique que j’utilise désormais car je trouve qu’elle tient mieux dans le temps, pour que les biscuits restent beaux.
N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’eau si votre glaçage est trop compact. Il faut qu’il soit suffisamment fluide pour être appliqué mais aussi suffisamment épais pour ne pas couler.
L’unique difficulté de la recette peut résider plutôt dans la décoration au pinceau mais chacun fera au mieux de ses compétences. C’est d’ailleurs l’occasion de laisser les enfants à la manœuvre… En général, ils sont très doués et pleins de fantaisie ! Si vous êtes assez habile avec un pinceau, utilisez les colorants alimentaires comme de la peinture. Rien de bien sorcier : il suffit de dessiner des yeux et des bouches sur la plupart des modèles que j’ai créé.
Pour cette version 2026, j’ai également utilisé des petites décorations en sucre sur certains biscuits. Les coupes de champagne sont ainsi décorées avec des petites billes pour figurer des bulles, des petites têtes de mort et des ossements. Puis j’ai écrit dessus “poison” ou “venin”. C’est l’occasion ou jamais de faire preuve de créativité et de fantaisie.
Je vous souhaite un excellent week-end…
Ingrédients
- 500 g de farine
- 150 g de beurre doux à température ambiante
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de lait
- 250 g de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de mélange 4 épices
- 1 c. à café de gingembre
Pour le glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- quelques gouttes de jus de citron
- colorants alimentaires
Instructions
Préparez la pâte à biscuits :
- Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits.
- Ajoutez les œufs, le sucre, le lait, le beurre et les épices.
- Mélangez bien tous les ingrédients pour former une boule de pâte.
- Emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant quelques heures au frigo.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte puis découpez des formes à l’emporte-pièce ou au couteau fin (voir photo ci-dessus) si vous n'avez pas les formes adéquates.
- Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou de silicone puis enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez les sablés refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage :
- Mélangez le blanc d’œuf au sucre glace tamisé puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance facile à étaler (il vaut mieux procéder petit à petit. Si c’est trop liquide, rajoutez un peu de sucre glace).
- Partagez le glaçage en autant de coloris que vous souhaitez utiliser et ajoutez du colorant dans chaque bol.
- Utilisez une douille fine et suivez le contour de chaque sablé puis remplissez la surface de glaçage.
- Laissez sécher puis dessinez les motifs avec un colorant alimentaire.
Je suis drôlement impressionnée … ! WaHOoooOOOuuu ! Quel joli travail, dis-moi ! Si ces petits sables sont aussi bons que beaux, le pari est relevé … bien que le but soit le visuel avant tout et la, tu déchires ma Belle !
Bonne journée a toi et bon WE.
A très vite. Bises californiennes.
Merci Laurence. J’ai étudié l’art plastique, il y a fort fort longtemps. Il m’en reste un petit quelque chose ! Je t’avoue que les sablés étaient bien sucrés en raison du glaçage mais ils ont vraiment eu un grand succès à la masion… Je t’embrasse et encore bravo pour la Une d’hier. Sophie
Oh comme c’est beau et gourmand !!!
Waouw, ils sont trop trop beaux!!!
Ils sont incroyables !
Merci, merci. J’étais assez contente du résultat.
En voyage, je découvre avec les autres lecteurs assidus la transformation de Turbigo-araignée-Gourmandises. C’est vraiment gé-ni-al !!! Elle est trop forte notre Sophie Turbigo.
Et en plus, moi je peux vous confirmer que les biscuits en plus d’être trop fendards étaient super délicieux.
Même la devise de Madame est adaptée à l’air du temps, alors n’oubliez pas: Life is uncertain, eat le biscuit first.
Lol, quelle auto-promo ! Merci, Monsieur Turbigo =D Ne mange pas trop de burgers <3
Je suis en admiration : ils sont vraiment superbes tes petits sablés, sans parler de la composition de ta photo! Bravo!
Mais ils sont trop beaux ces biscuits!! Les dessins dessus, c’est toi qui les a fait??!! Chapeau!!
Hihi j’aime beaucoup !
Vous mettez 3 cuillere a soupe de lait dans les ingredients mais a quel moment les met on? dans la pate ou alors ca sert a faire dorer les sablés???
On les met dans la pâte…
Superbe! A poster sur CuisiCook.com! 😉
Merci pour la réponse!! je m’y attele des maintenant pour demain!! merciiiiii j’espere qu’ils seront aussi beaux que les votres!
C’est vraiment magnifique et amusant! félicitation!
PS : j’ai fais ces gateaux grace a votre recette merci!
Ils sont vraiment superbes, je croquerais bien dedans… La dernière fois que j’ai fais du glaçage royal j’ai raté mon coup, je ne sais comment.
C’est vrai qu’ils sont beaux, on aurait même plus envie de les manger, juste les contempler c’est génial ^^.
J’aurais une question à ta poser Turbigo, saurais-tu me dire où tu achète ton colorant alimentaire? Je peine vraiment à en trouver, notamment du noir.
Merci, et encore chapeau pour ces beaux et horribles sablés !
Merci, c’est gentil ! J’ai ramené mon colorant du Québec (marque Americolor) pour celui en gel. Sinon, en poudre j’utilise celui de la marque scrapcooking, qui est très bien.
Tu as raison, la déco fait toute la différence. MAGNIFIQUE!!!!
ils sont magnifiques tes sablés, je vais m’en inspirer pour ma fête d’halloween, j’adore ! bravo
Bonjour,
Merci pour votre recette et ces idées de déco. J’ai essayé de refaire ces sablés mais ils sont bien moins beaux que les votres =/ J’aimerai bien savoir quel matériel vous avez utilisé pour obtenir des très aussi fins =) !
En tout cas c’est beau travail =)
Merci