J’espère que vous avez passé un bon week-end pascal. Voici l’entrée que j’ai proposée à mes convives pour le déjeuner de Pâques, mais qui pourra être servie à bien d’autres occasions, y compris pourquoi pas à l’apéritif : c’est un cheesecake salé à la truite, très gourmand et fondant.
Rien de compliqué pour le préparer : vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie ou comme moi, un moule à charnière de 20 cm. La base se compose de biscuits salés réduits en poudre puis mélangés avec du beurre fondu et tassés pour former une couche sur laquelle on va déposer un mélange de ricotta, fromage de chèvre, oeufs et lanière de truite.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Après une heure de cuisson, le cheesecake est prêt. Il ne reste plus alors qu’à le laisser refroidir puis à déposer des oeufs de truite sur le dessus.
J’ai utilisé des oeufs de truite des Eaux de l’Inval, que j’achète au Pari Fermier.
Le résultat est frais et plein de saveurs : c’est une entrée délicate et très agréable.
N’hésitez pas à la préparer la veille et à la laisser reposer au réfrigérateur, elle n’en sera que meilleure.
Bon début de – courte – semaine !
Cheesecake salé à la truite :
Ingrédients
- 400 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
- 350 g de ricotta
- 4 oeufs
- 170 g de crackers
- 120 g de truite fumée
- 80 g de beurre
- 1 pot d’oeufs de truite (80 à 100 g)
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Réduisez les crackers en poudre grossière à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Faites fondre le beurre puis incorporez-le à la poudre de crackers.
- Étalez cette préparation en la tassant bien dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez intimement la ricotta avec le fromage de chèvre et les oeufs.
- Ajoutez les tranches de truite fumée découpées en lanières, salez, poivrez et mélangez bien.
- Versez cette préparation dans le moule, sur la couche de crackers.
- Lissez la surface à l’aide d’une spatule et enfournez pour 50 minutes.
- Si la surface du cheesecake brunit trop en fin de cuisson, déposez une feuille de papier aluminium sur le moule.
- Laissez le cheesecake refroidir à la sortie du four puis mettez-le au réfrigérateur pour au moins 4 h.
- Au moment de servir, démoulez le gâteau et déposez des oeufs de truite sur chaque part.
- Servez immédiatement.