Je sais, j’ai dit dans mon post précédent que je n’aimais pas les glaces industrielles. Évidemment il y a des exceptions et même des exceptions exceptionnelles…
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
C’est ainsi que j’ai goûté la glace au chutney d’olive noire Picard et que je l’ai trouvée surprenante. Bon déjà, il faut presque être téméraire parce que de la glace salée, on n’a pas forcément l’habitude d’en manger. Et pourtant…j’ai trouvé la saveur très originale mais surtout très intéressante.
L’idée des mini tatins de tomates en chaud / froid a germé immédiatement mais je voulais quelque chose qui contraste entre l’acidité de la tomate et le velouté crémeux de la glace. J’ai pensé qu’un peu d’oignon caramélisé pourrait être intéressant.
Le verdict : tout le monde, y compris mes ados (et ça, ce n’était pas forcément gagné), a trouvé la Tatin délicieuse. La seule petite critique de M. Turbigo a qui je demandais s’il avait aimé a été de me dire qu’il aurait aimé plus de glace ! Rien ne vous empêche donc d’être plus généreux que moi dans les assiettes…
Voila une entrée chic et originale, aux saveurs de l’été, facile à faire et qui épatera vos convives ! (oui, oui, tout ça).
Bon dimanche à vous…
Ingrédients
- 500 g de tomates cerises rouges et/ou jaunes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 pot de glace au chutney d’olive noire Picard
- sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites revenir les tomates cerises dans l’huile d’olive, à feu doux pour qu’elles n’éclatent pas en les saupoudrant d’une cuillerée à soupe de sucre en poudre.
- Répartissez-les dans les 4 mini cocottes, avec leur jus.
- Découpez 4 ronds de la taille des cocottes dans le rouleau de pâte feuilletée.
- Déposez chaque rond sur les tomates cerises et enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, émincez très finement un oignon. Faîtes-le revenir à la poêle dans une cuillerée d’huile d’olive et saupoudre de sucre.
- Laissez-le fondre et colorer doucement.
- Réservez.
- Démoulez les Tatins de tomates sur des assiettes individuelles.
- Répartissez un peu d’oignons caramélisés au centre de chaque Tatin.
- Moulez de petites boules de glace au chutney d’olive noire Picard (j’ai utilisé ma cuillère à melon) ou faites des copeaux à l’aide d’une cuillère. Déposez sur les oignons caramélisés.
- C’est prêt à servir !
Ah le test qui ne trompe pas : faire goûter aux ados 😉 Quand je fais goûter des plats à mes frères et qu’ils aiment ça, c’est une petite victoire car ils sont assez difficiles. Donc je comprends très bien ton enthousiasme 🙂
Et puis honnêtement, elles ont juste l’air délicieuses ces mini tatins de tomates. Et tu me fais découvrir la glace salée, j’étais à mille lieux de penser que ça pouvait exister!
Ces mini tatins salées ont l’air délicieuses !
C’est sûr il FAUT que j’essaie, ça changera de mes habituelles tartelettes aux tomates cerises. Tu n’as pas eu de souci pour démouler les tartelettes?
une très très belle assiette en effet
Superbe ta recette et photos