Je vous propose de démarrer la semaine avec une chouette recette printanière, un risotto artichauts petits pois frais gourmand et savoureux.
J’aime beaucoup les gros artichauts camus de Bretagne – j’ai été élevée dans le Léon, littéralement au milieu de champs qui en étaient remplis.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Cependant, depuis que j’ai vécu à Nice, j’ai appris à apprécier les artichauts poivrade. Petits, ils sont tendres et faciles à travailler. On ôte les feuilles et on tourne les fonds d’artichauts en pelant les tiges.
On les coupe ensuite en deux ou en quatre et on enlève le foin à l’intérieur.
Les artichauts sont prêts à être cuisinés ou même dégustés crus comme dans cette autre recette du blog.
Ici, ils sont revenus dans une poêle et réservés jusqu’au moment de les ajouter dans le risotto. Les petits pois apportent une touche croquante et fraiche au risotto.
Risotto artichauts petits pois :
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 400 g de petits pois frais écossés
- 6 artichauts poivrade
- 50 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes
- huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Ôtez les feuilles les plus dures des artichauts, coupez les chapeaux et pelez les tiges pour n’en conserver que 3 à 4 cm.
- Coupez-les en quatre et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive à la poêle pendant 4 à 5 minutes. Réservez.
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Épluchez et hachez l’oignon.
- Faites-le fondre sans coloration 5 min dans une casserole avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez le riz, enrobez-le bien puis versez le vin blanc, salez, poivrez, laissez cuire 5 min sur feu vif.
- Versez 30 cl de bouillon, laissez cuire le riz 18 minutes sur feu moyen en ajoutant les reste du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz, sans cesser de remuer.
- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois pendant 10 minutes dans une casserole d’eau salée.
- A la fin de la cuisson, plongez-les dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez et réservez.
- Quand le risotto est prêt, ajoutez le beurre en morceaux et le parmesan puis mélangez bien.
- Ajoutez les petits pois et mélangez.
- Servez le risotto et déposez les morceaux d’artichauts cuits sur chaque assiette.