On démarre la semaine avec une salade d’épeautre aux légumes grillés, un plat complet et extrêmement savoureux. Pas de protéines animales mais ça ne manque pas du tout et c’est raccord avec le lundi vert 😉
C’est une recette que j’ai réalisé il y a quelques semaines, avec des légumes qui étaient alors totalement de saison : panais, patate douce, courge butternut…
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Si vous n’en avez plus en stock, vous pouvez mettre cette recette de côté pour cet automne. L’épeautre est une céréale qui se marie très bien avec les légumes grillés.
Le temps de cuisson peut être plus ou moins long selon que vous choisissiez du petit ou du grand épeautre. Je vous recommande d’ailleurs de choisir plutôt le petit épeautre, dont les qualités nutritionnelles sont plus importantes.
Pour terminer, on lie les légumes et l’épeautre avec une sauce à base d’huile, de sauce soja et de coriandre. Puis on se régale !
Excellent début de semaine gourmande…
Salade d’épeautre aux légumes grillés
Ingrédients
- 300 g de petit épeautre
- 2 poivrons rouges
- 2 panais
- 1 courge butternut
- 2 oignons rouges
- 1 grosse patate douce
- 1 cube de bouillons de légumes bio
- 1 bouquet garni
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- le jus d’1 citron jaune
- 1/2 botte de coriandre
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le grill du four à 275°C.
- Lavez et séchez les poivrons et déposez sous le grill.
- Faites-les griller sous toutes les faces puis sortez-les du four et enveloppez-les de papier aluminium. Réservez.
- Versez l’épeautre dans un cocotte et faites-le griller à sec pendant 2 minutes.
- Ajoutez 1 litre d’eau salée, le bouillon cube et le bouquet garni.
- Laissez cuire pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les panais, la patate douce et les oignons.
- Coupez les panais en 4 ou 6 dans le sens de la longueur.
- Détaillez la patate douce en demies rondelles et les oignons en rondelles.
- Coupez la butternut en deux, ôtez les graines et détaillez en fines tranches.
- Déballez les poivrons et ôtez leur peau et les graines puis dtéaillez-les en lanières.
- Huilez votre grill et mettez-le à chauffer puis déposez une partie des tranches de légumes.
- Faites chauffer de chaque côté pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et cuites.
- Déposez les légumes au fur et à mesure dans un grand plat, en réservant au chaud.
- Dans un petit bol, mélangez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron, salez et poivrez.
- Quand tous les légumes sont cuits, versez ce mélange sur ceux-ci et mélangez bien.
- Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 1 h à température ambiante.
- Lavez, séchez et ciselez la coriandre, puis réservez-la.
- Au moment de servir, mélangez les légumes avec l’épeautre, la coriandre ciselée.
- Salez, poivrez puis ajoutez le reste d’huile et dégustez !
