Salade sarrasin pêches et tomates

Je vous propose aujourd’hui une salade sarrasin pêches et tomates réalisée cet été. Ce sont des pêches dont la maturité est tardive, mais si vous n’en trouvez pas, vous pourrez mettre la recette de côté pour l’été prochain ! J’ai utilisé du sarrasin à la façon de la semoule dans un taboulé, c’est une « céréale » (entre guillemets car en réalité, ce n’en est pas une) que j’utilise de plus en plus, décortiquée ou cuite. J’adore son goût et je la décline de mille façons y compris en glace et je vous recommande vraiment de tester car c’est un délice. On peut donc l’utiliser facilement – M. Turbigo en glisse dans ses céréales du petit-déjeuner – et seulement dans les crêpes 😉 Pour en revenir aux pêches, elles sont bien juteuses, très colorées et aussi bonnes à la croque que cuisinées. Vous pouvez ajouter dans cette salade les ingrédients que vous aimez, l’idéal étant de se faire plaisir en la dégustant ! Je vous souhaite un excellent mercredi gourmand…

Salade sarrasin pêches et tomates :

Recette de taboulé sarrasin aux pêches et aux tomate

Salade sarrasin pêches et tomates

4.34 de 3 évaluations

Une jolie salade fraiche avec des pêchevignes, des tomates, du sarrasin et des herbes.

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Type de plat : Plat principal

Cuisine : d’été

Temps de préparation : 25

Temps de cuisson : 0

Temps total : 25

Portions : personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

500 g de kasha déjà cuit (sarrasin grillé décortiqué)
5 PêcheVigne
5 tomates de couleur
1 bouquet de coriandre
3 oignons frais
100 g de pousses de salade
le jus d’un citron
5 cl d’huile d’olive
quelques feuilles de capucine (facultatif)
ﬂeur de sel, poivre

Instructions

Mettez le kasha cuit dans un saladier.
Coupez les PêcheVigne en deux.
Ôtez les noyaux et coupez encore chaque moitié en 2 ou 3 morceaux.
Coupez également les tomates en quartiers.
Émincez les oignons, détaillez le vert en rondelles et ciselez la coriandre.
Ajoutez les pousses de salade, les oignons et la coriandre ciselés, ainsi que les quartiers de tomates et de PêcheVigne dans le saladier.
Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive.
Salez, poivrez puis versez cette sauce dans le saladier.
Mélangez délicatement, parsemez de feuilles de capucine, arrosez d’huile d’olive et servez sans attendre.