Salade terre mer haricots tarbais crevettes

On marie la Terre et la Mer aujourd’hui dans une recette savoureuse et facile à faire. Cette salade terre mer haricots tarbais crevettes est bien gourmande. Il faut penser à mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide la veille. J’ai utilisé des haricots tarbais Label Rouge, c’est un vrai délice. La salade est à la fois légère et pleine de saveurs. J’avais une boite de chair de crabe que j’ai ajoutée mais c’est tout à fait facultatif. Les haricots fondent sous la langue et les crevettes s’accordent très bien avec les morceaux de bacon. Ajoutez à cela des olives, des morceaux de céleri croquant et vous obtenez un joli plat tout en nuance que l’on a grand plaisir à déguster.

Salade terre mer haricots tarbais crevettes :

Salade terre mer haricots tarbais crevettes

Turbigo Gourmandises

Une recette de salade Terre Mer aux Haricots Tarbais et aux Crevettes, un plat qui change de l'ordinaire. 

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine bretonne

Portions 4 à 6

Ingrédients

 

• 350 g de haricots tarbais Label Rouge
• 500 g de crevettes déjà cuites
• 1 boite chair de crabe
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 bouquet garni
• 2 branches de céleri
• 30 g d'olives vertes
• 50 g d'allumettes de lardons
• quelques brins de ciboulette
• le jus d'1 citron
• 3 à 4 pincées de piment d'Espelette
• huile d'olive
• Fleur de sel

Instructions

 

La veille :

• Faites tremper les haricots dans 2,5 fois leur volume d'eau froide.

Le jour-même :

• Égouttez-les et versez-les dans une casserole.
• Ajoutez la carotte, l'oignon et le bouquet garni.
• Couvrez d'eau et laissez cuire 45 minutes à 1 heure à feu doux : les haricots doivent être tendres mais fermes.
• Mettez les allumettes de lardons dans une poêle froide.
• Allumez le feu et faites-les dorer.
• Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Réservez.
• Décortiquez les crevettes. Réservez.
• Effilez le céleri et coupez-le en petits tronçons.
• Coupez les olives en rondelles.
• Égouttez la chair de crabe.
• Dans un bol, mélangez 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, la Fleur de Sel et le piment d'Espelette.
• Mettez tous les ingrédients dans un saladier.
• Coupez la carotte en rondelles et ajoutez la vinaigrette.
• Dégustez tiède ou froid.

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