Soupe courgettes fenouil

Un bol de soupe de légumes pour atterrir tout en douceur après avoir passé plus de deux semaines au Québec et abusé du sirop d’érable, c’était parfait ! Cette soupe courgettes fenouil est extrêmement savoureuse, notamment grâce à l’association fenouil, gingembre et badiane (anis étoilé), que l’on ajoute durant la cuisson. Cela réveille les légumes en leur donnant un souffle de fraicheur. Ce n’est pas tout à fait la saison de la courgette, mais pour une fois tant pis, j’en avais vraiment envie. Je suis contente d’être rentrée pour profiter de celles des asperges et des fraises, qui s’en vient et pour retrouver un printemps un peu moins frais et neigeux que dans la Belle Province !
Excellent début de semaine…

Soupe courgettes fenouil :

Soupe courgettes fenouil

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Une recette de soupe aux courgettes et au fenouil épicée avec de la badiane et du gingembre.

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Type de plat : Soupe

Cuisine : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Portions : 4 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 700 g de courgettes
• ½ cuillerée à café de gingembre moulu
• 1 étoile de badiane
• 10 cl de crème fleurette légère
• huile d’olive
• sel, poivre

Instructions

• Lavez et émincez finement le bulbe de fenouil. Réservez les plumets verts pour la décoration.
• Lavez les courgettes et détaillez-les en cubes, sans retirer la peau.
• Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir le fenouil 5 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les dés de courgettes, l’étoile de badiane et le gingembre moulu.
• Faites revenir le tout pendant 5 minutes sur feu vif, sans cesser de remuer.
• Salez, poivrez puis couvrez avec de l’eau.
• Couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Laissez refroidir totalement.
• Ôtez l’étoile de badiane et mixez la préparation au pied plongeant ou au blender en ajoutant la crème fleurette.
• Réservez au réfrigérateur si vous souhaitez la déguster froide, mais vous pouvez également la manger chaude.
• Au moment de servir, décorez avec les plumets réservés.

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