Soupe courgettes fenouil

3.58 de 26 notes

Un bol de soupe de légumes pour atterrir tout en douceur après avoir passé plus de deux semaines au Québec et abusé du sirop d’érable, c’était parfait ! Cette soupe courgettes fenouil est extrêmement savoureuse, notamment grâce à l’association fenouil, gingembre et badiane (anis étoilé), que l’on ajoute durant la cuisson. Cela réveille les légumes en leur donnant un souffle de fraicheur. Ce n’est pas tout à fait la saison de la courgette, mais pour une fois tant pis, j’en avais vraiment envie. Je suis contente d’être rentrée pour profiter de celles des asperges et des fraises, qui s’en vient et pour retrouver un printemps un peu moins frais et neigeux que dans la Belle Province !
Excellent début de semaine…

Soupe courgettes fenouil :

Soupe courgettes fenouil

Turbigo Gourmandises

Une recette de soupe aux courgettes et au fenouil épicée avec de la badiane et du gingembre.

3.58 de 26 notes

Imprimer la recette Épingler sur Pinterest

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat Soupe

Cuisine facile

Portions personnes

Ingrédients

1 bulbe de fenouil
700 g de courgettes
½ cuillerée à café de gingembre moulu
1 étoile de badiane
10 cl de crème fleurette légère
huile d’olive
sel, poivre

Instructions

Lavez et émincez finement le bulbe de fenouil. Réservez les plumets verts pour la décoration.
Lavez les courgettes et détaillez-les en cubes, sans retirer la peau.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir le fenouil 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les dés de courgettes, l’étoile de badiane et le gingembre moulu.
Faites revenir le tout pendant 5 minutes sur feu vif, sans cesser de remuer.
Salez, poivrez puis couvrez avec de l’eau.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Laissez refroidir totalement.
Ôtez l’étoile de badiane et mixez la préparation au pied plongeant ou au blender en ajoutant la crème fleurette.
Réservez au réfrigérateur si vous souhaitez la déguster froide, mais vous pouvez également la manger chaude.
Au moment de servir, décorez avec les plumets réservés.