On démarre la semaine avec des petites terrines de lentilles vertes au saumon fumé. C’est original, la présentation est individuelle et c’est un plat très goûteux.
Il y a de la feta parmi les ingrédients, mais si vous n’aimez pas ça, vous pouvez la remplacer par du chèvre frais. J’ai utilisé du saumon fumé de la marque bretonne Guyader, qui est salé au sel sec et fumé au bois de hêtre, après avoir été livré frais à Châteauneuf du Faou.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Il est d’ailleurs à noter qu’il est garanti comme n’ayant jamais été congelé.
C’est un plat qui se réalise un peu à l’avance, le temps que les terrines figent suffisamment. On peut les démouler à la dernière minute et déposer un morceau de saumon et quelques herbes dessus.
C’est un plat de bistrot complet, très savoureux et gourmand…
Bon début de semaine !
Terrines de lentilles vertes au saumon fumé :
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 1 cube bouillon de légumes bio
- 3 feuilles de gélatine
- 4 tranches de saumon fumé
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de feta
- 1/4 botte d’aneth
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faites cuire les lentilles 20 minutes, dans 3 fois leur volume d’eau.
- A la fin de la cuisson, égouttez les lentilles et récupérez 25 cl de bouillon.
- Découpez 4 ronds dans les tranches de saumon avec des disques en inox.
- Découpez le reste du saumon en dés.
- Hachez finement l’oignon rouge.
- Émiettez la feta et ciselez l’aneth.
- Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez les lentilles cuites et assaisonnez.
- Mettez les 4 disques dans un plat creux.
- Déposez le rond de saumon fumé au fond de chaque disque.
- Garnissez avec le mélange lentilles saumon et tassez bien.
- Faites chauffer le bouillon mis de côté dans une petite casserole.
- Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
- Fouettez pour la faire fondre puis versez le bouillon sur chaque terrine.
- S’il s’écoule trop hors des disques, procédez par étapes et mettez le plat au frigo pour que le bouillon commence à figer.
- Ajoutez ensuite le reste du bouillon.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et dégustez avec une petite salade.
Bonjour,
Est-ce que je faire mes terrines aujourd’hui pour le lendemain
Merci de répondre rapidement
Bonjour Annie,
Oui je vous recommande d’ailleurs de les faire la veille pour le lendemain afin qu’elles soient bien figées.
Excellentes Fêtes de fin d’année,
Sophie