Le cheesecake, voila un dessert qui s’est révélé parfait pour la fête des pères, que nous avons fêté avec un jour d’avance pour cause de déplacement professionnel de Mr Turbigo, et c’était un bon choix car il a beaucoup apprécié.
J’ai même eu le droit à un super compliment : my cheesecake tastes just like the real thing ! C’est un connaisseur : il se rend à la Cheesecake Factory quand il va aux États-Unis. Vous pouvez retrouver leur carte ici et saliver devant toutes leurs saveurs (j’en ai compté 36 dont 2 basses calories qui m’ont laissées perplexe…).
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
J’ai utilisé du fromage frais Philadelphia que l’on trouve désormais en France (lire mon post sur le sujet ici), ainsi que des biscuits sablés Mac Vities achetés au Monoprix et quelques spéculos pour la base.
Je l’ai servi avec un coulis de fruits rouges et un coulis de mangue réalisé en mixant quelques tranches de mangue.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 600 g de fromage frais type Philadelphia
- 350 g de sucre
- 4 cuillerées à soupe de crème liquide
- 4 œufs entiers + 2 blancs d’œufs
- 25 g de farine
- Le jus et le zeste d’un citron
Pour la base :
- 250 g de biscuits sablés digestive ou spéculoos
- 75 g de beurre
- 25 g de sucre
Instructions
Préparez la croûte de biscuits :
- Préchauffez le four à 200°C (therm. 6 / 7).
- Écrasez les sablés à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et faites fondre le beurre au four à micro-ondes.
- Mélangez les biscuits, le beurre et le sucre dans un saladier.
- Utilisez un moule à charnières amovibles d’environ 28 cm de diamètre.
- Étalez la pâte dans le moule à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, et tassez-la de façon à obtenir une épaisseur régulière.
Préparez le gâteau au fromage :
- Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais, le sucre et la crème liquide.
- Quand le mélange est devenu onctueux, ajoutez les 4 œufs entiers, la farine, le jus et le zeste du citron.
- Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange.
- Versez cette préparation sur le fond de pâte.
- Enfournez et faites cuire 15 minutes.
- Éteignez ensuite le four en laissant le cheesecake dedans pour 1 heure environ, puis placez le gâteau au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
- Servez nature ou avec un coulis de fruits rouge ou mangue, par exemple.
Il a l’air délicieux ton cheese cake ! Je suis contente d’avoir découvert ton blog. Il est très jolie !
Miam un cheesecake comme aux USA, j’en veux :p
Bon dimanche !
Comme souvent « les grands esprits se rencontrent » : c’est exactement le gâteau pour lequel j’ai opté pour le petit déjeuner de la fête des pères…
Même aspect, même fournisseur… pas tout à fait la même recette… mais le même plaisir au final j’imagine ^^
Merci pour ce petit article, la coïncidence m’a bien fait rire !
Le cheese cake j’en raffole. Tes photos me donne sérieusement envie d’essayer ta recette.miaaaaam 🙂
Il FAUT que je me lance dans le cheesecake.
Tu me donnes envie d’essayer 🙂
Merci pour vos commentaires. C’est vraiment gratifiant à faire car pas trop difficile et le résultat est vraiment super. Tenez-moi au courant si vous essayez
c’est une tuerie!
Maintenant je n’ai plus de raison de ne pas me lancer dans la folie cheesecake !
Comment vérifier si le Cheese-Cake est bien cuit ?
En suivant exactement les durées de cuissons j’ai eu un Chesse-Cake cuit à moitié (du dessus jusqu’au milieu le gâteau était parfait mais encore liquide dedans). Au niveau du gout c’était génial mais pas de la texture ^^.
Merci pour la recette !
Cheese-Cake-Lover
Est-ce que c’est avec cette recette que vous avez eu ce problème ? Quel fromage frais avez-vous utilisé ? Le problème de quantité d’eau peut venir de là (le Philadelphia est vraiment très adapté) ou du manque d’espace pour que l’air circule dans votre four à la cuisson.
Oui j’ai suivi intégralement cette recette. Mais j’ai utilisé un moule de 24cm au lieu de 28cm. C’est peut-être ce surplus d’épaisseur qui a contribué à une mauvaise cuisson du cœur du gâteau. C’est pour ça que je demandais si il y avait une technique pour ajuster au mieux le temps de cuisson.
hummmm on adore ce dessert à la maison ! je testerais ta recette car elle est un peu differente de la mienne !
Première fois que je vois du citron dans un “real” cheesecake , d’habitude, c’est de la vanille liquide . Mais, pourquoi pas ?
j’adore ta recette !
Nous avons essayé cette recette de cheesecake comment dire…
UNE TUERIEEEEE. Je l’ai suivie à la lettre et il a fait l’unanimité de tous. Facile à faire, mon fils de 7 ans l’a fait tout seul (avec mon aide de temps en temps!) Accessible à tous je le recommande
Dommage je ne peux pas inclure une photo pour que vous puissiez voir le rendu exceptionnel.
À bientôt pour de nouvelles recettes
Bonjour,
Merci pour ce message ! Je suis ravie que le cheesecake vous ait plus et encore plus de savoir que ce petit jeune homme de 7 ans a mis la main à la pâte. Bravo à lui, c’est vraiment super ! Envoyez-moi si vous le souhaitez la photo, je la rajouterai dans l’article. Mon adresse mail sophie@turbigo-gourmandises.fr
Excellente journée,
Sophie