Gratin endives crème de Maroilles
Gratin endives et crème de Maroilles : un plat riche en saveurs grâce à ce fromage si particulier associé aux endives longuement étuvées.
Ingrédients
- 1 kg d'endives
- 200 g de maroilles
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
Pour la béchamel :
- 50 cl de lait
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- noix de muscade
- sel
- poivre
Instructions
Préparez les endives :
- Ôtez les premières feuilles des endives si nécessaire et creusez un cône à leur base pour enlever les côtes dures.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez le sucre.
- Rangez les endives sur ce mélange, salez ,poivrez puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- En fin de cuisson, ôtez le couvercle et laissez l'eau restante s'évaporer.
Pendant ce temps, préparez la béchamel :
- Faites un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez ensuite la farine et mélangez avec une spatule.
- Laissez cuire 4 à 5 minutes à feu doux tout en continuant à remuer.
- Versez le lait dans la casserole, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.
- Portez à ébullition et fouettez en laissant la casserole sur feu moyen.
- Laissez épaissir en remuant sans cesse.
- Préchauffez le four à 180°C puis rangez les endives dans un plat à gratin.
- Couvrez avec la béchamel.
- Coupez le maroilles en fines tranches et disposez-les sur la béchamel.
- Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
- Servez immédiatement.
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