La veille, mettez la boite de lait de coco au réfrigérateur.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau des oranges à vif en prenant soin d'enlever toutes les peaux blanches, qui donneraient de l'amertume à la salade.

Coupez ensuite les oranges et pamplemousse le cas échéant en tranches fines et déposez-les dans un plat.

Saupoudrez avec la cannelle, ajoutez les petits fruits si vous en avez et réservez au frais.

Sortez la boite de lait de coco du réfrigérateur.

Ouvrez-la et prélevez la partie figée.

Mettez-la dans un bol, ajoutez l'extrait de vanille et le sucre glace et fouettez avec un batteur jusqu'à obtention d'une texture chantilly.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir avec la salade d'agrumes.