Poke bowl saumon mariné avocat
Une recette de poke, un plat traditionnel d'origine hawaienne. Dans celle-ci, il est préparé avec du saumon frais, de l'avocat, des fèves édamame et du riz noir.
Ingrédients
- 400 g de saumon frais
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
- 10 g de gingembre frais
- 320 g de riz noir de Camargue
- 120 g d'édamame (ou de fèves pelées)
- 2 avocats
- 1/2 concombre
- 1/2 botte de coriandre
- graines de sésame blanc et noir
- 200 g de tomates cerise
- 4 cuillerées à soupe de billettes de quinoa soufflé
- quelques morceaux de gingembre mariné
- 1/2 sachet de roquette
- algues de votre choix (facultatif)
- 1 citron vert
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Détaillez le saumon en cubes et déposez-le dans un plat.
- Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre frais pelé et finement haché.
- Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
- Faites cuire le riz noir selon les instructions du paquet puis égouttez et laissez refroidir.
- Faites également cuire les fèves édamame selon les instructions de l'emballage. Après cuisson, passez-les sous un filet d'eau froide et réservez.
- Réhydratez les algues, puis égouttez-les et réservez.
- Épluchez et détaillez le concombre en fines tranches. Épluchez les avocats, ôtez les noyaux et détaillez-les en tranches fines.
- Répartissez le riz noir dans le fond de 4 bols.
- Disposez les autres ingrédients harmonieusement dessus (voir la photo ci-dessous) : les tomates cerise coupées en deux, les tranches de concombre, celles d'avocat, de la roquette, les algues réhydratées et les morceaux de gingembre.
- Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
- Déposez les morceaux de saumon mariné sur le dessus et ajoutez les billettes de quinoa soufflées.
- Saupoudrez avec les graines de sésame, le jus de citron vert et la coriandre ciselée.
- Servez immédiatement ou réservez au frais.
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