Ouvrez les boîtes de lait de coco et récupérez la partie du dessus, épaisse et figée. Laissez l’eau au fond des boites.
Fouettez cette crème de coco avec des fouets bien froids pendant 5 minutes, de façon à obtenir une belle chantilly.
Ajoutez le sucre glace et les graines de vanille.
Quand le fond de tarte est bien refroidi, pochez la chantilly coco à l’aide d’une poche à douille cannelée.
Lavez, séchez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux.
Répartissez-les sur la couche de chantilly coco.
Pelez à vif le citron vert puis découpez des segments. Déposez-les sur la tarte.
Saupoudrez avec les copeaux de coco et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.