Préparez la panna cotta :

• Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
• Ôtez du feu dès le premier bouillon.
• Mettez les deux sachets de thé dans le lait et laissez infuser une dizaine de minutes.
• Ôtez les sachets de thé.
• Ajoutez la crème et le sucre roux dans la casserole avec le lait et mettez à chauffer.
• Laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide avant de la dissoudre dans le mélange crème-lait.
• Remplissez les verres de la préparation aux 2/3 et réservez au froid 2 h minimum.
• Sortez les verres du réfrigérateur et versez du miel sur chaque panna cotta.
• Saupoudrez avec les fleurs séchées et les pistaches concassées.
• Servez immédiatement.