Conserve de champignons à l'huile
Une façon pratique de prolonger la vie des champignons et de bien les conserver.
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 25 cl de vinaigre blanc
- 25 cl d’eau
- 50 cl de macérât d’ail noir de la Drôme Vignolis
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym frais
- 1 dizaine de grains de poivre noir
- gros sel
Instructions
- Rincez soigneusement les champignons sous un filet d’eau froide, coupez les parties terreuses.
- Laissez égoutter les champignons sur du papier absorbant.
- Versez le vinaigre et l’eau dans une casserole avec une poignée de gros sel.
- Portez à ébullition, plongez le tiers des champignons et laissez bouillonner 2 minutes.
- Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Recommencez l’opération deux fois, jusque’à épuisement des champignons.
- Ébouillantez le bocal.
- Répartissez-y les champignons avec le poivre, le thym et le laurier.
- Versez 50 cl de macérât d’ail noir dans le bocal, fermez et rangez-le dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Info ou Astuce :
Une excellente façon de conserver les champignons.
A utiliser dans diverses préparations telles que des quiches, des plats mijotés, des sauces ou encore du risotto.
A utiliser dans diverses préparations telles que des quiches, des plats mijotés, des sauces ou encore du risotto.
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