Tarte aux blettes, ricotta et chou romanesco
Une délicieuse tarte aux blettes, à la ricotta garnie de quelques sommités de chou romanesco pour un effet Halloween.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 150 g de farine complète + un peu pour le plan de travail
- 75 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 1 cuillerée à café de graines de sésame
- 1 cuillerée à café de graines de pavot
- 1/2 cuillerée à café de sel
- quelques sommités de chou romanesco cuites à la vapeur
Pour la garniture :
- 1 beau bouquet de blettes jaunes et rouges
- 2 petits oignons rouges
- 1 bouquet de basilic
- 250 g de ricotta
- 1 poivre de graines de courge
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
Préparez la pâte :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez la pâte. Dans le bol d’un robot, placez tous les ingrédients de la pâte, puis versez 5 cl d’eau. Pétrissez rapidement.
- Lorsque la consistance est homogène, formez une boule, puis étalez-la au rouleau sur le plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson.
- Foncez un moule à tarte de cette pâte.
- Piquez la pâte, puis garnissez-la de papier et de poids de cuisson.
- Enfournez-la pour 15 min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Préparez la garniture :
- Nettoyez les blettes, coupez les tiges et les feuilles en lanières. Nettoyez les oignons rouges, émincez-les.
- Dans un saladier, fouettez la ricotta avec la moitié du basilic, du sel et du poivre. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte cuit.
- Dans une poêle chaude huilée, faites sauter les deux tiers des oignons et les blettes quelques minutes, salez et poivrez.
- Répartissez sur le fond de tarte, parsemez de graines de courge, des sommités de chou romanesco, du reste de basilic et d’oignon émincé.
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