Burger steak haricots noirs butternut
Un burger réalisé avec un steak de haricots noirs, des tranches de butternut et de la tapenade.
Ingrédients
- 4 pains à burger
- 1 pot de pâte d’aubergine provençale aux olives des Baronnies Vignolis
- 1/2 butternut (côté sans graines)
- 2 branches de tomates cerises
- 400 g de haricots noirs cuits et égouttés
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe de chapelure
- 1 cuillerée à café de cumin
- quelques feuilles de laitue
- 3 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin
- sel, poivre
- huile d’olive
Instructions
Préparez la courge butternut :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez la demie courge butternut et coupez-la en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- A côté des tranches de butternut, disposez les branches de tomates cerises.
- Arrosez tous les légumes d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez pour 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson des tranches de butternut avec un couteau, elles doivent être très tendres.
Préparez les steaks de haricots noirs :
- Épluchez et coupez l’oignon en 4. Mixez-le grossièrement puis ajoutez les haricots noirs, le cumin et la chapelure.
- Salez, poivrez puis mixez de nouveau par impulsions en prenant soin de ne pas réduire l’ensemble en purée.
- Façonnez 4 steaks (vous pouvez vous aider d’une spatule) puis mettez l’huile de pépins de raisin à chauffer dans une poêle.
- Faites cuire les steaks de haricots noirs en les faisant dorer sur les deux côtés pendant une dizaine de minutes.
Dressage des burgers :
- Coupez les pains à burger en deux et passez-les au grille-pain.
- Déposez une tranche de butternut cuite sur chaque burger, puis un steak de haricots noirs.
- Disposez des tomates cerises dessus puis déposez de généreuses cuillerées de pâte d’aubergine entre celles-ci (vous pouvez vous aider d’une poche à douille).
- Si vous souhaitez réchauffer les burgers avant de les servir, attendez pour mettre les feuilles de salade.
- Déposez les chapeaux des burgers sur le dessus et servez immédiatement.
Info ou Astuce :
Si vous n’avez pas de haricots noirs, vous pouvez utiliser des haricots rouges. Vous pouvez également remplacer le cumin par une autre épice de votre choix.
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