Nage de fruits de mer feuilletée
Un mélange de fruits de mer dans une sauce onctueuse et crémeuse, servi avec un chapeau de pâte feuilletée.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 500 g de mélange de fruits de mer surgelés
- 200 g de champignons forestiers surgelés
- 2 échalotes
- 25 g de beurre
- 20 cl de crème
- 1 cuillerée à soupe de fumet de poissons
- sel, poivre
- herbes fraîches persil, coriandre, cerfeuil
Instructions
- Décongelez les fruits de mer.
- Déroulez la pâte et découpez 4 grands ronds de la taille des récipients que vous allez utiliser.
- Faites un petit trou supplémentaire dans les ronds de pâte (à l’aide d‘une douille ou d'un emporte-pièce par exemple) puis réservez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Épluchez et émincez les échalotes puis faites-les fondre dans une casserole avec le beurre, pendant 5 minutes.
- Salez, poivrez puis ajoutez les champignons, la crème, le fumet de poisson et 25 cl d’eau.
- Laissez cuire 15 minutes à petits bouillons.
- Ajoutez les fruits de mer, mélangez et répartissez dans les petits contenants.
- Déposez-les sur la plaque à côté des disques de pâte feuilletée et enfournez pour 20 minutes.
- Sortez la plaque du four.
- Ciselez les herbes fraîches et saupoudrez les nages avec.
- Déposez un rond de pâte feuilletée sur chaque nage de fruits de mer et servez immédiatement.
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