Cake aux fruits confits
Le cake aux fruits confits parfait pour le gûter !
Ingrédients
- 300 g de farine + 1 CS à soupe + un peu pour le moule
- 200 g de beurre mou + un peu pour le moule
- 150 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- ½ sachet de levure
- 300 g de fruits confits variés (cédrat, écorces de citron, écorces d’orange, cerises bigarreaux)
- 100 g de raisins de Corinthe
- 10 cl de rhum ambré
Instructions
- La veille si possible, faites macérer les raisins avec le rhum dans un petit bol.
- Préchauffer le four à 250°C.
- Découpez les fruits confits en petits dés et les cerises en deux.
- Dans un récipient, mélangez la farine et la levure préalablement tamisées.
- Dans un autre récipient, mélangez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez les oeufs un à un.
- Ajoutez la farine et mélangez bien de nouveau de façon à obtenir un mélange homogène.
- Égouttez les raisins.
- Parsemez les fruits confits et les raisins avec la cuillerée à soupe de farine puis incorporez-les dans la pâte en mélangeant bien pour les répartir.
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Tapez plusieurs fois le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
- Baissez la température du four à 180°C et enfournez pour 1h10.
- Laissez refroidir avant de déguster.
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