Mélangez la farine, le sucre glace et la levure chimique dans le bol de votre robot ou à la main comme moi.

Ajoutez ensuite les cubes de beurre froid et mélangez quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre soit en grande partie incorporé.

Ajoutez le yaourt et l’eau glacée puis mélangez de nouveau jusqu’à ce qu’une boule de pâte bien homogène se forme (ajoutez de l’eau si besoin).

Étalez la pâte obtenue à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains pour former un disque de pâte d’une épaisseur de 3 à 4 mm.

Recouvrez une plaque allant au four de papier cuisson puis déposez la pâte à tarte dessus (j'utilise une plaque à pizza en métal).

Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 30 minutes environ.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les myrtilles puis mettez-les dans un saladier.

Ajoutez le sucre roux, le jus de citron et la maïzena.

Sortez le moule du frigo et recouvrez le fond de tarte avec la poudre de pistaches, en laissant 2 cm sur tout le tour.

Déposez le mélange aux myrtilles par dessus.

Vous pouvez les saupoudrez d’un peu de sucre roux pour une tarte plus gourmande, si vous craignez l’acidité des myrtilles cuites.

Repliez les bords vers l'intérieur de la pâte.

Mélangez le jaune d'oeuf et le lait, puis badigeonnez le tour de la pâte avec.

Saupoudrez de sucre roux puis enfournez 30 à 35 minutes en surveillant.

Sortez la tarte du four, laissez tiédir puis saupoudrez d’éclats de pistaches avant de servir.