Faites bouillir 1 litre d’eau dans une grande casserole avec le bouillon de volaille.

Épluchez le céleri-rave et coupez-le en morceaux.

Mettez les morceaux dans le bouillon et laissez cuire 30 minutes.

Émincez l’oignon puis faites-le revenir dans le beurre pendant quelques minutes.

Ajoutez l’ensemble dans le bouillon puis mixez le velouté.

Salez, poivrez et réservez au chaud.

Faites griller à sec les noisettes dans une poêle antiadhésive.

Servez le velouté et parsemez avec les noisettes grillées.