Velouté de céleri rave aux noisettes

5 de 3 notes

Allez, on fait un petit sondage : qui aime et qui déteste le céleri-rave ? 😄 Ce légume est souvent laissé de côté au profit des courges et pourtant, même si son allure peut en rebuter certains, il y a bien des façons de l’accommoder et de lui trouver des accords. Il faut dire que nombre d’entre nous ont pu être dégouté par les mauvais céleri rémoulade de cantine et pourtant – quand il est bien fait ! – ce plat de bistrot est vraiment savoureux.
Cette fois, j’ai associé la douce saveur légèrement terreuse du céleri-rave aux noisettes. Cette recette fonctionnerait également hyper bien avec des morceaux de châtaignes mais il faut bien que je trouve une utilisation pour les kilos de noisettes ramassés dans mon jardin ! 😅
Ce velouté de céleri rave aux noisettes se prépare sans difficulté et il est bien de saison. Il faut éplucher le céleri-rave et ne pas se laisser impressionner par ses aspérités : un bon couteau suffira à ôter sa peau. Si nécessaire (s’il reste de la terre), passez-le rapidement sous l’eau avant de le couper en morceaux. On les fait cuire dans du bouillon de volaille jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. On y ajoute un oignon revenu dans du beurre (vous pouvez laisser celui-ci prendre une légère coloration noisette. Il suffit ensuite simplement de le mixer. Au moment de servir, on parsème avec les fruits secs. C’est simple et savoureux, parfait pour se réconforter les soirs de froid.
Peu calorique et riche en fibres, ne passez pas à côté des atouts de ce bon légume d’hiver…

Velouté de céleri rave aux noisettes :

Recette velouté de céleri-rave et aux noisettes

Velouté de céleri rave aux noisettes

Turbigo Gourmandises

Une soupe de céleri-rave onctueuse servie avec des fruits secs bien croquants.

5 de 3 notes

Imprimer la recette Épingler sur Pinterest

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps total 50

Type de plat Soupe

Cuisine d’hiver

Ingrédients

1 céleri-rave
1 oignon
20 g de beurre
80 g de noisettes
2 cubes de bouillon de volaille
sel, poivre

Instructions

Faites bouillir 1 litre d’eau dans une grande casserole avec le bouillon de volaille.
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en morceaux.
Mettez les morceaux dans le bouillon et laissez cuire 30 minutes.
Émincez l’oignon puis faites-le revenir dans le beurre pendant quelques minutes.
Ajoutez l’ensemble dans le bouillon puis mixez le velouté.
Salez, poivrez et réservez au chaud.
Faites griller à sec les noisettes dans une poêle antiadhésive.
Servez le velouté et parsemez avec les noisettes grillées.