Salade chou rouge carotte orange
Une délicieuse recette à base de chou rouge, de carotte, d'orange et de raisins frais.
Ingrédients
Pour la salade :
- 1/2 chou rouge
- 2 carottes
- 1 petite grappe de raisin muscat noir
- 1 bocal de pois chiches noir
- 200 g de tranches de potimarron cuites au four
- 20 g de noix de pécan
- graines de sésame noir de préférence
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 orange
- sel, poivre
Instructions
Préparez les ingrédients :
- Coupez le demi chou rouge en lamelles fines.
- Pelez puis râpez les deux carottes.
- Concassez grossièrement les noix.
- Lavez le raisin, laissez-le s'égoutter puis détachez les grains.
- Ouvrez le bocal de pois chiches noirs, rincez-les et égouttez-les.
- Coupez les tranches de potimarron en cubes.
- Zestez l’orange puis pressez le jus.
Préparez la vinaigrette :
- Mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de cidre, les zestes et le jus d’orange.
- Dans un saladier, mélangez le chou rouge et les carottes râpées avec les pois chiches, les grains de raisins et les cubes de potimarron.
- Ajoutez l’assaisonnement et mélangez le tout.
- Réservez 30 minutes au réfrigérateur puis servez frais.
- Au moment de servir, parsemez de noix concassées et de graines de sésame noir.
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