Mettez le beurre, la pâte de noisette, le sucre semoule, le sucre vanillé, la cassonade, le sel et les vanilles dans un saladier et mélangez à la main.

Incorporez l'œuf, lissez la pâte puis ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude.

Hachez grossièrement le gianduja et le chocolat avec un couteau puis incorporez-les à la pâte, en même temps que les cacahuètes.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm, filmez-la et déposez-la au réfrigérateur une trentaine de minutes.

Préchauffez le four à 170°C.

Découpez la pâte en cubes de 2,5 cm puis disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 à 15 minutes environ :à la sortie du four, le centre des cookies doit rester souple sous le doigt.