Burger steak patate douce sarrasin
Une recette de burger végétal réalisé avec un "steak" composé de patate douce et de sarrasin.
Ingrédients
- 250 g de sarrasin
- 200 g de patate douce
- 50 g d'oignon
- 100 g de yaourt
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 g de levure chimique
- 1 g de curry
- sel
- poivre noir
- 2 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisin
Pour la crème végétale au persil :
- 150 g de crème végétale
- 2 brins de persil
- sel
- poivre noir
Instructions
- Commencez par rincer le sarrasin.
- Faites cuire le sarrasin dans une casserole avec un grand volume d'eau pendant 15 minutes à petit feu. Égouttez et réservez.
- Epluchez l'oignon, la patate douce et râpez-les avec une râpe à gros trous.
- Dans un saladier, mélangez le sarrasin cuit, la patate douce, l'oignon, le yaourt, le curry et la farine de sarrasin. Salez et poivrez.
- Formez 4 beaux "steaks" à la patate douce et au sarrasin du diamètre de vos pains à burger.
- Faites chauffer une grande poêle et versez l'huile.
- Faites cuire les steaks végétaux 6 minutes de chaque côté à feu doux et à couvert.
- Mélangez la crème végétale, le persil rincé et ciselé, salez et poivrez.
- Dégustez chaud ou tiède, dans un pain burger ou seuls, arrosés de la crème végétale au persil.
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