Burger végétal steak patate douce sarrasin

5 de 1 note

Au menu du jour, je vous propose ce burger végétal steak patate douce sarrasin particulièrement savoureux. C’est une recette que j’avais réalisée et photographiée l’année dernière dans le cadre des animations proposées au Salon de L’Agriculture.C’est une création d’Anne, du blog Panier de saison et c’est très réussi. J’aime particulièrement le sarrasin (et je n’utilise d’ailleurs que de la farine de sarrasin bretonne qui a fait l’objet d’une IGP (Indication Géographique Protégée) qui garantit son origine et qu’elle n’arrive pas en provenance de Chine ! Le sarrasin se plie à bien des recettes, je glisse souvent du kasha, qui est la version décortiquée et grillée dans mes recettes. Son goût est très reconnaissable et singulier, je l’apprécie en version buddha bowl, en risotto, dans des farces, liste non exhaustive ! Pour mémoire, le sarrasin qui s’appelle aussi blé noir, n’est pas une céréale et est sans gluten.
Ici, cette boulette végétale remplace avantageusement la version viande hachée. Elle est très moelleuse grâce à l’ajout de patate douce, de yaourt et le soupçon de curry la réveille.
Elle se prépare sans difficulté majeure et vous pouvez la servir comme Anne le propose, avec une crème végétale au persil.
Chez moi, elle a conquis tout le monde.

Burger végétal steak patate douce sarrasin :

Recette de burger avec un steak de patate douce et de sarrasin

Burger steak patate douce sarrasin

Turbigo Gourmandises

Une recette de burger végétal réalisé avec un "steak" composé de patate douce et de sarrasin.

5 de 1 note

Imprimer la recette Épingler sur Pinterest

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat Finger food

Cuisine végétarienne

Portions personnes

Ingrédients

250 g de sarrasin
200 g de patate douce
50 g d'oignon
100 g de yaourt
50 g de farine de sarrasin
1 g de levure chimique
1 g de curry
sel
poivre noir
2 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisin

Pour la crème végétale au persil :

150 g de crème végétale
2 brins de persil
sel
poivre noir

Instructions

Commencez par rincer le sarrasin.
Faites cuire le sarrasin dans une casserole avec un grand volume d'eau pendant 15 minutes à petit feu. Égouttez et réservez.
Epluchez l'oignon, la patate douce et râpez-les avec une râpe à gros trous.
Dans un saladier, mélangez le sarrasin cuit, la patate douce, l'oignon, le yaourt, le curry et la farine de sarrasin. Salez et poivrez.
Formez 4 beaux "steaks" à la patate douce et au sarrasin du diamètre de vos pains à burger.
Faites chauffer une grande poêle et versez l'huile.
Faites cuire les steaks végétaux 6 minutes de chaque côté à feu doux et à couvert.
Mélangez la crème végétale, le persil rincé et ciselé, salez et poivrez.
Dégustez chaud ou tiède, dans un pain burger ou seuls, arrosés de la crème végétale au persil.