Cake citron huile d'olive

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Du soleil en concentré, c’est la promesse de cette recette de cake citron huile d’olive absolument divine. Pas de difficulté majeure dans sa réalisation, les ingrédients sont simples et faciles à trouver. La pâte est composée de farine, d’oeufs, de sucre, d’un peu de crème et de levure mais surtout d’huile d’olive qui lui confère un moelleux incomporable. J’ai utilisé de l’huile d’olive de Nyons car elle a une saveur fruitée, avec des notes d’amande et de beurre fondu qui se marie à merveille avec les saveurs du cake. Mon huile provient de la coopérative Vignolis, dont j’adore les produits de qualité. Il n’y a donc pas de beurre dans ce gâteau car il est avantageusement remplacé par l’huile d’olive.
A la sortie du four, le cake est imbibé d’un sirop réalisé avec du jus de citron et du sucre. Le sirop est obtenu simplement en chauffant ces ingrédients avec de l’eau, jusqu’à atteindre la consistance voulue.
Pensez également à choisir des citrons bio car on utilise la peau.
J’ai ajouté sur le dessus du cake des morceaux de citron confit pour la décoration mais c’est facultatif.
A la maison, le citron a une saveur que l’on apprécie vraiment en pâtisserie. Si c’est le cas pour vous, vous allez adorer cette recette !

Cake citron huile d’olive :

Cake citron huile d’olive

Turbigo Gourmandises

Un délicieux cake ultra citronné et savoureux réalisé avec une pâte à l'huile d'olive.

5 de 1 note

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps total 1 5

Type de plat Dessert

Cuisine originale

Portions à 6 personnes

Ingrédients

Pour le cake :

2 citrons jaunes bio
155 g de sucre
2 gros oeufs
7 cl de crème liquide entière
120 g de farine
2 g de levure
4 cl d’huile d’olive de Nyons

Pour le sirop :

3 cl de jus de citron
3 cl d’eau
30 g de sucre

Instructions

Préchauffez le four à 160°C.
Râpez le zeste des citrons et réservez-les pour faire le sirop.
Mettez les zestes avec le sucre dans le bol de votre robot et mélangez.
Ajoutez les oeufs et la crème liquide, mélangez de nouveau puis versez la levure et la farine tamisée. Mélangez.
Faites tiédir l’huile d’olive puis incorporez-la à la pâte.
Chemisez un petit moule à cake et versez la préparation dedans.
Enfournez pour 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps, réalisez le sirop au citron en mettant les ingrédients dans une petite casserole.
Faites chauffer l’ensemble jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu et l’ensemble sirupeux.
A la sortie du four, imbibez le cake avec le sirop puis laissez refroidir avant de déguster.