Escargots feuilletés anchoïade jambon cru

La recette du jour est super facile à réaliser et riche en saveurs. Ces escargots feuilletés anchoïade jambon cru sont réalisés avec de la pâte feuilletée. Inutile de vous lancer dans la confection de pâte feuilletée – sauf si vous y tenez ! Choisissez-la simplement de bonne qualité et pur beurre.
La réalisation des escargots est super simple, puisqu’il suffit de tartiner l’anchoïade sur la pâte feuilletée et d’y déposer le jambon cru. On roule ensuite la pâte feuilletée sur elle-même en serrant bien, de façon à former un boudin, qu’on emballe dans du film alimentaire avant de l’oublier au réfrigérateur une trentaine de minutes.
On préchauffe le four et on déballe le boudin avant de le débiter en tranches. On place celles-ci sur une plaque allant au four, on dore à l’oeuf et on saupoudre de graines de sésame : un passage au four et le tour est joué.
Le résultat est parfait : croustillant avec un bon goût d’olives et de jambon cru. Comme d’habitude, j’ai utilisé les produits de la coopérative Vignolis, qui cultive des olives de Nyons. Si vous n’aimez pas les olives, il est possible que la raison soit tout simplement que vous n’en ayez pas dégusté de bonnes (j’ai vécu moi-même cette expérience il y a longtemps avec les olives mais aussi le porto. Je détestais ça avant d’en découvrir de l’excellent et d’être totalement conquise !).
J’ai proposé un rosé Terre de Lueur en accompagnement et je ne vous cache pas que nous nous sommes régalés !

Escargots feuilletés anchoïade :

Escargots feuilletés anchoïade jambon cru

Turbigo Gourmandises

De la pâte feuilletée garnie d'anchoïade et de jambon cru, roulée, découpée et cuite au four : un délice !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine du soleil

Portions 4 personnes

Ingrédients

 

• 1 pâte feuilletée
• 1 pot d’anchoïade Vignolis
• 70 g de jambon cru
• 1 jaune d’oeuf + 1 cuillerée à soupe de lait
• 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
• poivre du moulin

Instructions

 

• Déroulez la pâte feuilletée puis étalez généreusement l’anchoïade Vignolis dessus.
• Recouvrez toute la surface avec les tranches de jambon cru.
• Roulez la pâte feuilletée en boudin bien serré et emballez dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pour 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Sortez le rouleau de pâte du frigo et coupez-le en tronçons de 1 cm environ.
• Disposez les morceaux sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Mélangez le jaune d’oeuf et le lait et badigeonnez la surface des escargots de pâte avec.
• Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour 20 minutes.
• Laissez tiédir avant de servir.

Info ou Astuce :

Astuce : ne zappez l’étape du réfrigérateur. Le choc thermique à la cuisson permet à la pâte feuilletée de bien se développer.

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