Anchoïade, une recette parfaite pour l'apéritif

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Les vacances se rapprochent à grands pas pour moi puisque je m’envole vers Singapour la semaine prochaine. Comme toujours, les derniers mètres semblent les plus longs et je me languis de partir. C’est mon dernier week-end à Paris avant le mois d’août et on ne va pas se gêner pour prendre l’apéritif ! J’ai choisi de réaliser une anchoïade, c’est une recette que je faisais très souvent quand j’habitais à Nice. C’est une sauce à base d’anchois, dans laquelle on trempe morceaux de légumes ou que l’on sur des morceaux de bon pain ou des crackers… Je vous ai parlé longuement de l’huile d’olive dans mon article de lundi, aussi je vous recommande de bien la choisir… Et profitez bien de ce beau week-end ensoleillé !

Anchoïade :

Anchoïade

Turbigo Gourmandises

Anchoïade, une recette à l'accent provençal parfaite pour l'apéritif. C'est simple et peu coûteux, des anchois mixés avec ail et huile d'olive, peuchère !

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Temps de préparation 20

Temps total 20

Type de plat Apéritif

Cuisine française

Portions personnes

Ingrédients

125 g de filets d'anchois à l'huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
2 verres d'huile d'olive
2 gousses d'ail
légumes en morceaux (radis, carottes, tomates cerises, endives, concombre, brocolis, etc.)
crackers
quelques tranches de bon pain de campagne

Instructions

Épluchez l'ail puis écrasez-le à l'aide d'un mortier.
Écrasez également les filets d'anchois puis ajoutez l'ail et le vinaigre.
Versez tout doucement l'huile en filet, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Poivrez, puis servez avec les légumes ou de belles tranches de pain de campagne.