Risotto sarrasin champignons

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Une petite recette simple et facile à faire : voici un risotto sarrasin champignons. Oui, c’est bien une analogie car il n’y a pas de riz dans cette recette mais lui donner ce nom permet tout de suite de saisir le genre de plat que c’est (je vous explique tout cela pour ne pas subir les foudres de la « police du web » toujours bien prompte à tout critiquer ! #grossefatigue ). Il y a quand des choses plus importantes dans la vie, il me semble… Bref, ce petit plat goûte bon l’automne et les champignons. J’ai opté pour des champignons de Paris mais rien ne vous empêche de leur préférer des variétés plus savoureuses – voire de les mélanger, soyons fous ! Le kasha – ou sarrasin décortiqué – est cuit vraiment façon risotto, c’est original et vraiment très bon, mais aussi ultra réconfortant par les jours humides que nous traversons. Pour ma part, je reviens de Bretagne et ce petit goût de blé noir me fait toujours chaud au coeur.
Je vous souhaite un excellent début de semaine gourmande…

Risotto sarrasin champignons :

Risotto sarrasin champignons

Turbigo Gourmandises

Une recette où le sarrasin est cuit façon risotto et servi avec des champignons.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Type de plat Plat principal

Cuisine bretonne

Portions personnes

Ingrédients

400 g de champignons de Paris
250 g de sarrasin décortiqué
80 g de beurre
100 g de parmesan fraîchement râpé + pour la présentation
50 à 70 cl de bouillon de volaille
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
25 cl de vin blanc sec
1 petit oignon
2 branches de persil plat
1 gousse d’ail

Instructions

Pelez l’ail, dégermez-le et pressez-le.
Nettoyez les champignons puis coupez-les en tranches.
Faites-les revenir 8 à 10 minutes dans 40 g de beurre.
Hachez le persil. Ajoutez l’ail et le persil 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Pelez l’oignon et hachez-le finement.
Faites-le fondre sans coloration dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Versez le sarrasin décortiqué et faites revenir pendant 2 minutes en mélangeant.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer doucement.
Ajoutez peu à peu le bouillon et faites cuire 20 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
Hors du feu, incorporez le reste de beurre puis le parmesan râpé.
Rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les champignons et servez bien chaud avec un peu de parmesan fraîchement râpé.