Poulet rôti aux figues

Après la recette sucrée aux figues de mercredi, voici la version salée : ce poulet rôti aux figues changera du classique (sempiternel ?) poulet du dimanche ! C’est le moment de le cuisiner car on est en pleine saison des figues. Elles sont juteuses et bien sucrées, parfaites pour mettre en valeur ce plat. Le poulet est d’abord tout simplement cuit au four avec une foule d’échalotes, en le retournant régulièrement. On ajoute ensuite les herbes, le verjus et les figues fraiches dans le plat de cuisson. Si vous ne connaissez pas le verjus, c’est le jus acide qui est extrait des raisins qui n’ont pas mûri. J’achète celui de la marque Edmond Fallot et je m’en sers parfois dans mes vinaigrettes ou pour déglacer un plat. Si vous n’en avez pas, utilisez du vinaigre de cidre à la place. La dernière étape consiste à faire réduire le jus de cuisson, il ne reste plus qu’à découper le poulet et à le servir avec des frites ou des pommes de terre sautées.
Bon appétit et bon week-end gourmand…

Poulet rôti aux figues :

Recette de poulet rôti aux figues fraiches

Poulet rôti aux figues

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Un délicieux poulet aux saveurs automnales, cuit au four avec des figues.

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Type de plat : Plat principal

Cuisine : d’automne

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 1 45

Portions : à 6 personnes

Auteur : Turbigo Gourmandises

Ingrédients

1 gros poulet fermier
6 figues
12 petites échalotes
2 branches de romarin
3 branches de thym
30 g de beurre
12 cl de verjus (ou vinaigre de cidre)

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les petites échalotes.
Placez le poulet dans un grand plat et enduisez-le de beurre sur toute la peau.
Disposez les échalotes dans le plat, autour du poulet.
Salez, poivrez et enfournez pour 1h30. 
Retournez le poulet régulièrement sur toutes ses faces durant le temps de cuisson.
Rincez les figues puis coupez-les en deux.
Ajoutez-les dans le plat avec le thym et le romarin.
Arrosez avec le verjus et replacez au four 10 à 15 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus.
Découpez le poulet sur une planche et, pendant ce temps, faites réduire le jus dans une petite casserole.
Servez accompagné de pommes de terre sautées.