Pelez les oranges à vif en ôtant complètement la peau à l’aide d’une couteau tranchant, pour mettre la pulpe à nu.

Coupez-les en rondelles fines à l’aide d’un couteau à dents.

Récupérez le jus et réservez-le.

Détaillez la feta en lamelles et pelez les betteraves.

Coupez les betteraves en dés et concassez grossièrement les noix.

Disposez sur un plat les rondelles d’orange, les dés de betterave, la feta, les noix et la ciboule émincée.

Mélangez le jus d’orange récupéré avec l’huile, du sel et du poivre.

Versez cette émulsion sur la salade et servez sans attendre.