Biscuit roulé à la fraise
Une recette de dessert familial composé d'un gâteau aérien et léger garni de mousse aux fraises à partager.
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 6 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de farine
- 2 cuillerées à café de vanille en poudre
Pour la garniture :
- 250 g de fraises + quelques-unes pour la décoration
- 25 cl de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
- 2 cuillerées à soupe de poudre de pistaches
Instructions
Préparez la garniture :
- Rincez les fraises et mixez-les.
- Mettez le sucre dans une casserole avec 50 ml d'eau.
- Faites ramollir la gélatine à l'eau froide, égouttez-la et ajoutez-la dans le sirop.
- Mélangez et retirez du feu. Incorporez le sirop dans la purée de fraises.
- Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly puis versez la purée de fraises dedans avec une spatule souple. Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préparez la pâte à gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Cassez les œufs en séparant les blancs et les jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et la vanille.
- Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la pâte sur une épaisseur de 1 cm.
- Enfournez pour 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
- Retirez du four, déposez un torchon sur le biscuit et retournez-le sur un plan de travail.
- Enroulez-le dans un torchon sans trop serrer et laissez refroidir.
- Déroulez le biscuit puis étalez la mousse aux fraises dessus.
- Roulez le biscuit sans trop serrer, enroulez-le de film alimentaire pour qu'il reste bien roulé et réservez au réfrigérateur.
- Sortez-le du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.
- Décorez avec des fraises et découpez-le en tranches.
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