Curry vert de crevettes
Ingrédients
- 16 à 24 crevettes crues
- 2 ou 3 cuillerées à café de pâte de curry vert
- 4 feuilles de combawa à défaut des zestes de citron vert + 1 bâton de citronnelle
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillerées à café de sucre de coco
- 40 cl de lait de coco
- 5 cm de gingembre
- 150 g de petits pois surgelés
- 4 cuillerées à soupe de lentilles corail
- quelques brins de coriandre
Instructions
- Décortiquez les crevettes.
- Coupez les oignons en fines lamelles, hachez l’ail.
- Dans une poêle chaude, faites griller la pâte de curry.
- Ajoutez 3 cuillerées à soupe de sauce soja et l’huile, laissez cuire 1 minute puis ajoutez les oignons et baissez le feu.
- Dès que les oignons commencent à dorer, ajoutez le reste de sauce soja et le sucre de coco, puis faites caraméliser 4 minutes à feu doux.
- Mettez les crevettes dans la poêle et faites-les revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, versez le lait de coco, déposez les feuilles de combawa ciselées et le gingembre râpé.
- Ajoutez les petits pois et les lentilles, mélangez, puis couvrez.
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Parsemez de coriandre ciselée et dégustez en plat unique ou avec du riz.
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