Praliné maison
Equipment
- 1 tapis silpat
- 1 mixeur de bonne qualité (assez costaud)
- 1 bocal de verre
Ingrédients
- 250 g de noisettes brutes, avec la peau
- 250 g de sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez les noisettes sur une plaque allant au four.
- Enfournez pour 10 minutes.
- Sortez la plaque du four puis laissez tiédir.
- Frottez les noisettes entre vos mains, les unes contre les autres pour ôter les peaux.
- Déposez le sucre dans une casserole et laissez fondre sur feu moyen, jusqu'à obtention d'un beau caramel blond.
- Versez les noisettes débarrassées de leur peau dans le caramel puis versez ce mélange sur une plaque type silpat.
- Laissez refroidir puis cassez la plaque en morceaux.
- Mettez les morceaux de noisettes caramélisées dans un mixeur.
- Commencez à mixer. Vous allez d'abord obtenir une texture sableuse, puis petit à petit elle va prendre une consistance plus liquide.
- Arrêtez de mixer quand la texture vous convient.
- Vous pouvez réserver ce praliné 3 semaines à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur.
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