Quiche indienne
Une délicieuse quiche légèrement épicée dont la garniture est composée de lentilles corail en purée.
Ingrédients
Pâte brisée :
- 250 g de farine T55 + pour le plan de travail
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
- 1 cuillerée à café de sel
Garniture :
- 170 g de lentilles corail
- 20 cl de crème de coco
- 3 œufs
- 150 g de talon de jambon cuit
- 1/2 botte de coriandre
- 200 g de tomates
- 1 cuillerée à soupe de graines de courge
- 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
- sel, poivre
Instructions
Préparez la pâte à tarte :
- Mélangez la farine, le curry, le sel et le beurre en dés dans un récipient en formant un sable grossier entre les doigts, puis ajoutez le jaune d'œuf et jusqu'à 4 à 5 cuillerée à soupe d'eau en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Couvrez d'un film et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 h.
- Sortez la pâte 20 mn avant de l'utiliser.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Garnissez-en un moule à tarte, couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, et faites-la précuire 10 mn à blanc.
Préparez la garniture :
- Rincez les lentilles, puis faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Mélangez les œufs avec la crème de coco et le curry.
- Ajoutez la coriandre ciselée, sel et poivre.
- Epépinez et coupez les tomates en dés.
- Épluchez et ciselez l'oignon rouge.
- Coupez le jambon en dés puis mélangez-les aux lentilles avec les morceaux de tomates et les dés d'oignon rouge.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte, puis ajoutez le mélange aux œufs.
- Parsemez de graines de courge, enfournez sur une grille dans le bas du four, et faites cuire 30 minutes environ.
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