Préchauffez le four à 210°C.

Coupez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur.

Mélangez le miel, le poivre, les épices, les fruits secs, le sel et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Déroulez la pâte sur le plan de travail.

Déposez le filet mignon sur le centre de la pâte.

Badigeonnez l’intérieur du filet mignon avec la préparation aux fruits secs.

Refermez le filet mignon et pressez légèrement.

Recouvrez-le avec la pâte feuilletée et fermez en faisant un joli «paquet».

Beurrez un plat à four et déposez le filet mignon.

Striez la surface de fines rayures au couteau.

Badigeonnez au pinceau avec le jaune d’oeuf battu.

Enfournez pour 30 minutes.