Tarte quetsches spéculoos
Une recette de tarte aux quetsches avec une pâte à tarte aux spéculoos absolument démente.
Ingrédients
- 800 g de quetsches
Pour la pâte à tarte :
- 250 g de spéculoos type Lotus
- 125 g de beurre doux
- 30 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de fleur de sel
- 50 g d'amandes entières
- 30 g de noisettes entières
- 30 g de graines de courge
Instructions
- Mixez les spéculoos en chapelure fine.
- Battez vigoureusement le sucre et le beurre ramolli pour faire blanchir ce mélange.
- Incorporez l'oeuf puis la chapelure de spéculoos, la levure et la fleur de sel.
- Ajoutez ensuite les fruits secs et les graines de courge.
- Réservez la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure avant de l'utiliser.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte de spéculoos entre deux feuilles de papier sulfurisé (la pâte est très collante et difficile à manipuler sinon).
- Tapissez un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé côté moule.
- Coupez les quetsches en deux, ôtez les noyaux et déposez les oreillons de fruits sur la pâte, côté peau.
- Enfournez pour environ 30 minutes.
Info ou Astuce :
Pour une tarte de 25 cm environ
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