Préchauffez le four à 180 °C.
Concassez le chocolat, faites-en fondre 150 g au bain-marie.
Graissez un moule avec l’huile de coco.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la poudre de noisettes et le cacao en poudre.
Incorporez les graines issues de la gousse de vanille fendue et grattée, et une pincée de sel.
Ajoutez 150 g de noisettes et 30 g de cranberries.
Dans un autre saladier, mélangez l’huile et le lait de coco tiédi, puis le chocolat fondu tout en remuant.
Rassemblez les contenus des deux saladiers et mélangez pour obtenir une pâte lisse, puis versez-la dans le moule.
Parsemez du reste de chocolat, de noisettes concassées et de cranberries. Enfournez pour 25 min de cuisson environ.
Laissez refroidir avant de servir.