Sablé breton cerises amande
Des sablés bretons fait maison garnis d'une crème chantilly à l'amande et de cerises fraiches.
Ingrédients
Pour le sablé breton :
- 2 jaunes d’oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de beurre mou
- 190 g de farine
- 2 g de sel fin
- 1 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
- 30 cl de crème entière liquide (ou de crème liquide au mascarpone)
- 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre glace
- 2 cuillerées à café d’extrait d’amande amère
Pour la décoration :
- 500 g de cerises
Instructions
Préparez la pâte à sablé :
- Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans le bol d’un robot jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent onctueux.
- Ajoutez le beurre mou et mélangez.
- Lorsque le mélange est bien homogène, tamisez la farine, le sel et la levure chimique par dessus.
- Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Enveloppez la pâte de film étirable et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez au rouleau la pâte à sablé breton à 5 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé.
- Beurrez légèrement 6 cercles de 8 cm de diamètre.
- Taillez dans la pâte 6 disques de 8 cm de diamètre et déposez ceux-ci dans les cercles.
- Faites cuire 15 minutes au four, sur une plaque.
- Laissez refroidir puis ôtez les cercles.
Préparez la garniture :
- Ajoutez l’extrait d’amande amère à la crème liquide puis montez-la en chantilly.
- Incorporez le sucre glace puis mettez la chantilly dans une poche à douille et garnissez les sablés bretons.
- Lavez les cerises et séchez-les.
- Coupez-les en deux et dénoyautez-les puis disposez-les sur la chantilly.
- Servez sans attendre.
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