Souris de Pâques et gruyère de chocolat blanc
La souris gourmande en oeuf kinder et son gruyère de chocolat blanc maison.
Ingrédients
- 300 g de chocolat Lindt Excellence blanc Extra velouté
- 4 oeufs type Kinder
- pâte d’amande rose
- quelques «pétales» d’amandes effilées
- un morceau de gousse de vanille
Instructions
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, tempérez-le :
- lorsque le chocolat atteint 50°C, transférez le bol dans un saladier d’eau glacée.
- Remuez jusqu’à ce que la température descende à 27°C, puis replacez le bol au bain-marie jusqu’à 30°C.
- Dans un grand moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé, posez des emporte-pièces ronds de différentes dimensions.
- Versez le chocolat à l’extérieur des cercles sur une épaisseur de 1 cm (l’intérieur des cercles, vide, formera les trous du «gruyère»).
- Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 h (voir une nuit) mais retirez délicatement les cercles avant que le chocolat ne soit complètement figé.
- Séparez délicatement les deux parties des oeufs et posez-les à plat sur le «gruyère» de chocolat, coque en haut.
- Façonnez le nez et la queue de la souris avec de la pâte d’amande rouge.
- Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes effilées.
- A l’aide d’une aiguille chauffée, faites deux incisions du côté pointu des oeufs pour pouvoir y insérer les amandes en guise d’oreilles.
- Faites les yeux avec du glaçage (ou déposez des yeux en sucre).
- Pour les moustaches, coupez finement les bords d’une gousse de vanille et insérez-les doucement dans les trous faits avec une aiguille chauffée.
- C’est prêt !
- Si vous le souhaitez, vous pouvez même cacher des petits oeufs sous les coques des souris pour la surprise !
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