Tarte feuilletée asperges ail des ours
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée
Pour la garniture :
- 2 bottes d'asperges vertes
- 250 g de ricotta
- 2 oeufs
- 25 g de parmesan
- 1 cuillerée à café de noix de muscade moulue
- 2 feuilles d’ail des ours
- huile d'olive
Pour le service et la déco :
- 25 g de parmesan pour servir
- quelques fleurs d’ail des ours facultatif
Instructions
- Épluchez et faites cuire les asperges dans l’eau salée.
- Égouttez-les et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur 3mm environ et disposez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- A l'aide d'un couteau, formez un cadre en l'incisant légèrement à l’aide d’un couteau, à 1 cm du bord.
- Repliez cette pâte vers l'intérieur et quadrillez le centre de la pâte à l'aide du couteau.
- Disposez un morceau de papier sulfurisé dessus ainsi que des haricots secs et faites-la cuire à blanc au four pendant 15 minutes.
- Ciselez finement les feuilles d’ail des ours.
- Fouettez les œufs avec la ricotta, le parmesan, les feuilles d’ail des ours ciselées et la noix de muscade. Salez, poivrez.
- Étalez ce mélange sur la pâte feuilletée cuite à blanc puis disposez les asperges dessus. (Je les ai mises de biais pour créer un petit effet).
- Arrosez d'huile d'olive et enfournez de nouveau pour 15 minutes.
- Saupoudrez avec le parmesan à la sortie du four, ajoutez les fleurs d’ail des ours si vous en avez et servez immédiatement.
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