Préchauffez le four à 170°C.
Hachez les ingrédients séparément.
Faites revenir les lardons et les oignons dans une poêle. Réservez.
Mettez un fond d'eau dans une casserole ou une cocotte avec les berniques et faites-les ouvrir à la chaleur.
Ôtez-les du feu au fur et à mesure, dès qu'elles sont détachées de leurs coquilles, à l'aide d'une écumoire. Cette opération ne dure que quelques secondes.
Il faut enlever la poche noire à l'aide d'un petit couteau.
Rincez-les une à deux fois dans de l'eau salée.
Mixez-les.
Dans un saladier, fouettez les œufs puis ajoutez les lardons et les oignons, les berniques, la crème, le vin blanc, l’ail, le persil et la ciboulette ciselés.
Salez, poivrez.
Beurrez votre terrine et versez-y le mélange.
Faites cuire au bain-marie pendant 1 h.
Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur pendant 12 h minimum.
La terrine se consomme sous 8 jours et peut également être congelée.