Épluchez et coupez les oignons et les champignons.

Faites revenir les oignons et les champignons avec de l'huile d’olive.

Ajustez l’assaisonnement et mouillez à hauteur.

Ajoutez un bouillon cube et laissez cuire 15 mn.

Mixez l’ensemble.

Écrasez le foie gras à la fourchette.

Assaisonnez.

Montez la crème en chantilly.

Incorporez délicatement la purée de foie gras à la crème.

Présentez le velouté dans des bols ou des assiettes

Façonnez une quenelle de chantilly au foie gras ( ou mettez la chantilly au foie gras dans une poche à douille).

Déposez sur le velouté et servez après avoir saupoudré la chantilly d'un mélange pavot / graines de sésame.